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葛根糍粑
作者: 來源: 時間:2014年06月12日 字體:[] 留言
  在過去漫長的歲月中,一直是許多山區人民、瑤族同胞充饑飽腹的補充食物,隨著人們生活水平的提高,如今成為原生態綠色美食。
  1、捶葛根:
  捶葛根辛苦,苦就苦在要用很大的木槌,大概有二十多斤重,捶葛根非常講究效率,所以,挖葛根的人會相互幫著捶,這樣就更快,他們一高一低地木槌聲,雖然單調,但也像一曲動聽的農家曲;
  2、過濾:
  過濾的工具就是兩個大木桶,這兩個大木桶也是一大一小,大的可裝兩噸水,小的大概要兩個人才能圍的過來,小桶在高處,大桶在低處,而且用一根大的竹簡把它們連起來。小桶里用稻草做過濾器,大桶上面也要用棕衣做過濾器。把水放干,留在底部的就是葛根淀粉。
  3、做葛粑:
  把葛根水倒在大鍋了,然后用一根木棍不停的攪拌,慢慢地,葛根水水就會變成一個大大的黑球—葛根粑—這就是葛根粑了!到了一定火候,就可以把它倒在簸箕上,做成一個個拳頭大的小糍粑,圓圓的,黑黝黝的,看起來特別可愛!
  小貼士:
  葛是世界上分布最廣的幾種植物之一,在幾個大洲都有,許多地方從根中提取淀粉。葛根,它埋在地下兩三尺左右,含有豐富的淀粉,葛根粑就是用這它做成的,這種葛粑有很多種做法,可以跟糖一起煎,也可以跟辣椒一起炒,不管怎么做,都以它獨有的風味,為人們所喜愛。
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