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大廚都是怎么烹調正山葛粑的呢
作者: 來源: 時間:2020年06月01日 字體:[] 留言

如今社會,信息高速發展,如何在追求時效的同時又緊抓質量呢

舌尖上的中國告訴我們,高端的食材只需要簡單的烹飪,可是一道佛跳墻的制作過程卻要數小時來完成,所以一道美食的呈現,從源頭到烹飪到品嘗,必然是烹調者的潛心付出,而且不同的食材在不同的廚師操作下,展現出的層次也會有所不同。

正山葛粑,源自大山的美食,有其獨特的味道,廣受消費者的喜愛,經過調查研究,正山葛粑的烹調方法以油炸辣炒居多,而其中又一關鍵單在于火候的把控,快餐飲食的高速消費,油炸葛粑可沒時間一片一片油炸操作,那廚師都是怎么在最短的時間烹調出最具色香味的香脆葛粑,葛粑炒臘肉,香辣葛粑········

那自然是有神器相助,話不多說,上圖!

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油炸鍋因為可以調控好溫度,而且一直處于恒溫狀態,所以在最適合的溫度下,在適當的時間范圍內,油炸出葛粑最佳的口感。

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